Dirençli Nişasta
1982 yılında yapılan bir araştırmada enzimatik hidrolizden sonra bazı nişastaların sağlam kaldığı tespit edilmiştir. Bu durum nişastalardan da bazılarının α-amilaz enzimlerinin aktivitesinden etkilenmediğini ortaya koymuş ve dirençli nişasta fikrinin doğmasına neden olmuştur. Hipokrat haklı! “Yedikleriniz ilacınız, ilacınız yedikleriniz olsun” diye boşuna dememiş üstat. Son yıllarda, bu bilinçle hareket eden insanlar sağlık üzerindeki olumlu etkileri nedeniyle...
